今月のTABLE

今年は「旬食」を心がけて

2011年が始まりました。世の中いろいろなことはありますが、新しい年を迎えられたことに感謝したいと思います。今年のテーマは「旬食」と決めました。旬とは食べ物がおいしい時期というイメージが強いですが、物事を行うのに最適の時期であったり、年中行事のことも意味するようです。日本ならではの季節の習わしや、食べ物はもちろん、海外の習慣も勉強しつつ、季節に合わせた、季節ならではの食卓、食材、食習慣を忘れずにしっかりとそれを行っていく1年にしたいと思っています。まずは、お正月、年末に3日かけて作ったおせち料理20種類ほどと、お雑煮(関東風)をいただき、はなびら餅も楽しみました。食べ物はもちろん、仕事も遊びも、タイミングは大切ですよね。旬とはまさにタイミングだと思います。トレンドもしかり、バランスもしかり、何が今必要とされているのかということを、私流に食べ物で感じていきたいと思っています。根岸絹恵