今月のTABLE

のどごしを楽しむつるつるグラス麺3種


2008.7 men

 カレーを飲み物と表現したウガンダさんが亡くなりました。ところで日本人はそばをすするというように、麺類をのどで味わっているのではないでしょうか。夏はビールに限らずさわやかなのど越しを楽しみたいもの。そこでビールが飲めない人にも味わってもらえる夏ののど越しをテーマにした3種類のメニューを考えてみました。
 一番左は、「タラコナーラ」 タラコと牛乳で味付けしたしらたき麺です。まん中は「トマト冷麺」その名の通り冷麺のスープをトマトジュースで作りました。右奥は「グリーンカレーのフォー」グリーンカレーもフォーも冷やしてレモンの風味を添えました。しらたき、冷麺、フォーという半透明でつるつるした麺を、冷たいスープ仕立てにしたところがポイントです。ショットグラスに一口サイズで盛り付けました。